Halstrad torskrygg med blåmusslor & vitlök

Så här gör du:

Receptet är beräknat för 4 personer.

600 g torskrygg, 1 nät blåmusslor, 4 st vitlöksklyftor, timjan, 1 fänkål, 3 schalottenlökar,2 dl grädde, 2 dl vitt vin, bladpersilja och 1 citron

 

Stycka torsken i 8 st lika stora bitar. Tvätta musslorna noga och häll upp i en kastrull. Fräs schalottenlöken, vitlöken och fänkålen. Tillsätt musslorna och vitt vin, koka häftigt under lock tills alla musslor har öppnat sig. Sila av buljongen och tillsätt grädden. Låt det sjuda ihop, smaka av med salt och lite citron. Halstra sedan torskbitarna i olja och tillsätt smör. Stek torsken gyllenbrun på båda sidorna. Baka klart fisken på 100°C i ugn. Servera med potatispuré, krutonger och plockad persilja.