Veckans Recept

 

Gös i kappsäck med kaprissmör

10 port.

gösfilé ca 200 g / pers

2 kg blandade grönsaker (t.ex. morötter, vårlök, potatis och bönor)

3 dl färska örter

0,5 dl kapris

250 g osaltat smör

Aluminiumfolie eller smörpapper

 

Sätt ugnen på 175 ºC

 

Smöret

Ställ fram smöret i rumstemperatur 1,5 timmar före tillagning. Vispa smöret luftigt i en matberedare eller för hand. Blanda i kapris och smaka av med peppar.

 

Primörerna

Skala rotfrukterna och skär dom i lämpliga bitar. Blanchera dom tills dom är ”al dente”.

Förkoka potatisen helt klar.

Spädare primörer som vårlök, sparris och vårlök behöver ej förkokas

 

Riv av 10 st folie bitar á 40 cm. Dela upp primörerna på folie bitarna och lägg sedan fiskfiléerna överst. Vik ihop folie bitarna till paket och placera på en ugnsplåt. Baka i ugnen i ca 15 minuter. Servera paketet öppnat på en tallrik med ett ”ägg” kaprissmör.